Ricette
Il modo migliore per assaporare il Parmigiano Reggiano
3 Giugno 2021
Le Croste del Parmigiano Reggiano: non si butta via nulla.
Cucinare le croste del Parmigiano Reggiano è una vecchia usanza contadina, nata quando c’era veramente poco sulle tavole e non si buttava nulla. Quasi sempre, dopo aver grattugiato il Parmigiano Reggiano gettiamo le croste nei rifiuti, commettendo un grosso errore, la tradizione, infatti consiglia di aggiungerle al brodo di carne o di verdura, scaldandosi si ammorbidiranno
9 Giugno 2020
Crema dolce al Parmigiano Reggiano
Sciogliere a fuoco basso il Parmigiano Reggiano grattugiato con la panna e la buccia di limone continuando a mescolare per circa 5 minuti.
25 Maggio 2020
Linguine alla crema di Parmigiano
Cuocere al dente le linguine in acqua bollente salata.. Scolare e mescolare con il Parmigiano “Opera” grattugiato. Tenere in caldo.
19 Maggio 2020
Polpettine facili di Parmigiano Reggiano
Mescolate bene in una boule il parmigiano reggiano e le due uova, aggiustate di pepe e in fine aggiungete il pan grattato.
A parte sbattete l’ultimo uovo con un pizzico di sale, preparate due piatti con farina e pan grattato.
14 Gennaio 2020
Bastoncini di Polenta fritta con fonduta di Parmigiano Reggiano
Preparate una polenta, aggiungete le erbe aromatiche tritate e ponete il tutto in uno stampo da plumcake. Fate raffreddare fino al giorno seguente.