25 Maggio 2020
Ricette
Ingredienti per 2 Persone
- 150 g spaghetti
- 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g asparagi, tagliati in pezzi da 2 cm
- 80 g piselli freschi
- 500 g fagiolini a pezzetti
- 15 g burro
- 80 ml panna
- Prezzemolo tritato
- succo di mezzo limone
- buccia di un limone
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Cuocere al dente le linguine in acqua bollente salata.. Scolare e mescolare con il Parmigiano “Opera” grattugiato. Tenere in caldo.
Contemporaneamente cuocere le verdure separate in acqua bollente salata (asparagi: 3 minuti, piselli: 4 minuti, fagiolini: 6 minuti) poi scolare e buttare velocemente in acqua fredda. Scolare di nuovo.
Fare sciogliere il burro in un tegame e farvi saltare le verdure. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti in modo da riscaldare le verdure. Aggiungere la panna, il prezzemolo il succo di limone, metà buccia di limone e un pizzico di pepe nero.
Saltare le linguine fino a quando avranno assorbito bene il sugo.
Servire con scaglie di Parmigiano Reggiano e un po’ di prezzemolo, buccia di limone, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.