Le Croste del Parmigiano Reggiano: non si butta via nulla.

Cucinare le croste del Parmigiano Reggiano è una vecchia usanza contadina, nata quando c’era veramente poco sulle tavole e non si buttava nulla.

Quasi sempre, dopo aver grattugiato il Parmigiano Reggiano gettiamo le croste nei rifiuti, commettendo un grosso errore, la tradizione, infatti consiglia di aggiungerle al brodo di carne o di verdura, scaldandosi si ammorbidiranno e rilasceranno i sapori e i profumi del Parmigiano Reggiano.

Le croste possono essere cucinate alla griglia e gustate leggermente tiepide per apprezzare al meglio il sapore e gli aromi del re dei formaggi.

Tagliando le croste a listarelle o in piccoli pezzi, saltate in padella, passate al forno o al microonde possono diventare ottimi stuzzichini o chips da abbinare ad un insolito aperitivo.

Per preparare le croste del Parmigiano Rggiano è necessario lavarle sotto acqua corrente, asciugarle e grattare la parte esterna eliminando tutte le impurità, a questo punto il prodotto è completamente edibile, pronto per essere cucinato e consumato sempre leggermente tiepido, provare per credere…